潮本味：潮汕砂锅粥与潮粤美食的完美融合，打造健康饮食新理念

超本味品牌成立于2014年7月，2014年8月，董事会经过多次讨论，一致决定为周里坊子品牌另辟蹊径。2014年11月，经过数月的筹备，位于北京市朝阳区百子湾桥东永辉超市二层的第一家店正式开业。目前，百子湾店、SOGO店、望京凯德广场店等门店已顺利开业。

潮本味创始人说：这么多年我一直坚信一个道理，美食一定要用心做出来才能被认可，吃得放心，才能端到顾客面前。所以我们潮汕砂锅粥一定是最地道的味道。每一个用心做饭的人，都把自己的热情和温度都投入到了美食中。妈妈的豆腐鱼，爸爸的回锅肉，小早餐店的一碗白粥，都是在用情感付出。我要做有温度的品牌，做一碗温暖的粥。

从事餐饮行业10年，《潮本味》算是我最满意的作品之一。为了打造《潮本味》，我和我的团队做了大量的市场调研，无数次去了砂锅粥的故乡汕头，既然要做，就要做到最好。

我们走遍了汕头、汕尾、揭阳等地的大街小巷，寻觅名厨，吃遍当地热门的餐馆。为了找到最正宗的潮汕风味，我和厨师每天要吃七八顿饭，我们的厨师当了几个月的徒弟。一段时间下来，我们每个人胖了十几斤，嘴里也起了血泡。苦尽甘来，终于成功把最正宗的煲仔粥味道带回了北京。

在超本味，当我们煮一锅砂锅粥时，我们首先会放入大约半磅的米。

当米饭煮至六七成热时，将一半米舀出，剩下更多的米糊在砂锅粥里。

接下来加入活虾和螃蟹，继续煮一会儿。

虾和蟹的鲜香味在粥煮熟的过程中慢慢渗透进去，然后就可以上桌了。

超本味食品

除了传统的砂锅粥外，自然也少不了最地道的潮汕小吃。

潮州蚵仔煎选用本地粒粒饱满的整只蚵仔，搭配本地自磨红薯粉，加入鸭蛋液搅拌均匀，再入130°油中煎至两面金黄，外皮酥脆，白玉般的蚵仔肉滑鲜美，风味独特。

普宁豆浆卤黄花鱼选用优质深海黄花鱼，两面煎至金黄色，配上芹菜、青蒜苗、青红椒，用普宁潮州风味豆酱卤制而成，再放入特制的鱼炉中，点燃酒精，火焰将鱼皮烤得香气四溢。

特级紫菜虾，鲜美的串虾，剖开虾背去掉虾线，用特级花雕酒腌制，炸至金黄色即可。用特级紫菜碎撒入拌匀。口味咸鲜适中，外脆内嫩，是海鲜爱好者和小朋友的最爱。

我们都知道粤菜在全国名列前茅，而粤菜的精髓更多的是在潮汕。

潮本味，顾名思义，就是能尝到正宗潮汕风味的地方，潮本味的运营团队曾多次深入潮汕，对潮汕菜进行研究提炼，打造潮本味的菜单，聘请潮汕厨师，采购当地制作的餐具食材等。

有了极其发达的物流，潮汕原味才得以保留食材的新鲜度。而且从菜单，到厨师，从食材，到餐具，全部都是潮汕原味。

在这里，除了可以品尝到潮汕地方风味的炒菜、小吃、点心、炖菜等美食外，最不能错过的就是潮汕砂锅粥，它是当地家家户户必尝的美食，也是最具潮汕风味的美食。

砂锅粥

正如潮本味的招牌菜《潮本味·原味砂锅粥》一样，砂锅粥是潮本味独有的特色美食。

瓦罐粥和北方的粥不一样，北方的粥很稀，稀到能看到碗底，泛起波浪。北方的粥多是单一材料熬制的，比如米粥，就是米粥，做法比较简单，把水烧开，加入洗好的米，中间搅拌一两次，直到冒出米油，把米煮烂，喝起来口感软糯。

潮汕砂锅粥更是讲究，首先要求食材种类多样，荤素搭配，常使用菌类、海鲜等，丰富粥的口感和风味。其次讲究煮法，先用大火煮开，这样米粒保持硬实颗粒状，口感更有嚼劲。再用小火煨煮，这样粥比较稠。而且一锅米煮开，半锅捞出，这样煮出来的米油增加了粥的亮度和黏度。煮法还要求边煮边搅拌，保持食材受热均匀。最后，放食材的顺序也很重要，和米饭一起入锅放什么，米饭开花时再放什么，每种粥都有自己的顺序。

这锅粥经过潮汕大厨25分钟的精心熬煮，端上来时自然香气四溢，勾起你馋涎欲滴的食欲。

蚵仔煎

说到潮汕地道小吃，不得不提这家，《舌尖上的味道》甚至把它作为了汕头站的主打菜，作为经典潮汕特色小吃，自然色泽鲜艳，香味四溢，口感十分独特。

金黄的外皮里，盛着鲜嫩的生蚝，咬上一口，鲜香的味道融入口中，让人不禁咽下口水，轻轻一咬，表面酥脆，再咬下去，里面的生蚝鲜嫩多汁，这酥脆的口感，吃一辈子都不会腻。

蚵仔煎的食材自然是以蚵仔为主料，金黄色的外皮则以新鲜卵子打造，与蚵仔完美结合，再加入其他辅料，经厨师大火煎炒，方能成就这道美味。