端午节饮食习俗：粽子口味丰富，各地独具特色
粽子有甜的也有咸的
粽子自古就有，据史料记载，古人称粽子为“角粽”，因为粽子形状棱角分明，内有小米。最初，人们仿照牛角的形状制作“角粽”，以代替牛角，用于祭祀。后来，到了唐代，粽子的形状出现了菱形、锥形，口味也得到了提升。
这一古老的传统食品，自古以来就承载着丰富的文化内涵和地方特色，各地不同的饮食习惯，使粽子形成了独特的南北风味，从口味上大致可分为咸粽子、甜粽子两大类。
肇庆包粽子。图/IC photo
南方的粽子以咸味为主，广东的粽子尤为著名。肇庆包蒸粽子以个大、馅料丰富而闻名，有糯米、绿豆、猪肉等，有的甚至重达4公斤以上。此外，潮汕的鸳鸯粽子也独具特色，咸甜味道相结合。咸味馅料主要有咸蛋黄、虾仁、香菇等，甜味馅料有红豆沙、黑豆沙、甜糯米等，满足不同人的口味需求。
浙江嘉兴的肉粽也是南方粽子的代表之一，这种粽子以黏而不烂、肥而不腻、香而不腻而闻名，其特点是用五花肉和嘉兴本地大米，吃起来有东坡肉下饭的滋味。海鲜粽子也占有一席之地，广西北海地区端午节习惯吃海鲜粽子，这种粽子里主要包有沙虫、虾、蟹黄等海鲜，用糯米和竹叶蒸熟，海鲜的鲜美充分融入糯米之中，让人回味无穷。
红枣粽子。图/IC photo
在北方，粽子是端午节最不可缺少的传统食品。红枣粽子、蜜枣粽子、豆沙粽子是北方具有代表性的粽子。这些粽子多呈方形或三角形，馅料里的红枣粒粒饱满、个头小而甜，豆沙馅则十分细腻，爱吃甜食的人，还可以沾点糖吃。粽子无派别之分，咸甜各有千秋，无论是南方的咸粽子，还是北方的甜粽子，都是中华传统文化的重要组成部分，体现了人们对美好生活的向往和追求。
端午节的美食有鸭子、年糕等。
端午节的美食并不仅限于粽子，各地还有丰富多彩的食俗，如吃鸭子、尝李子、尝年糕等，共同为这个传统节日增添了浓郁的韵味。
年糕。在吉林省延边朝鲜族自治州，当地人在端午节期间会品尝年糕。端午节期间，朝鲜族人民欢聚一堂，围坐在一起，品尝独具特色的艾蒿年糕，其独特的草香味与糯米的软糯口感交织在一起，令人难忘。
年糕。图/IC photo
茶叶蛋。江西南昌民间有端午节煮茶叶蛋的习俗。茶叶蛋在锅里滚动，散发出诱人的香味。有的家庭还把煮好的茶叶蛋装进彩色网兜里送给孩子，寓意平安健康成长。
绿豆糕。江南很多地区，端午节有吃绿豆糕的传统。冰凉香甜的绿豆糕，是夏日消暑的必备美食。同时，“糕”与“高”同音，寓意生活越来越好，步步高升。
乌饭。浙江金华，端午节家家户户都吃乌饭。乌饭是用当地椴树叶染色后做成的米饭。乌饭也是江浙一带的夏季美食，据说可以驱虫驱蚊，平安度夏。
黑米。图/IC photo
吃鸭。“鸭香健脾，解暑解暑。”在南方一些地区，端午节吃鸭子是一道独特的风景。端午节天气炎热，人们认为此时吃鸭子可以滋补身体。这一习俗一直流传至今。
鸭肉。图/IC photo
吃“五黄”。江浙一带，端午节有吃“五黄”的习俗。所谓“五黄”，一般指黄鱼、黄瓜、咸蛋黄、黄鳝、雄黄酒。这些食材不仅味道鲜美，还象征着五谷丰登、丰收满堂。端午节吃“五黄”已成为当地民间的传统习俗。
新京报记者 刘欢
责任编辑：朱凤兰
王欣 校对
