甘肃十大特色小吃，你吃过几种？兰州清汤牛肉面等你来尝

1. 兰州牛肉面

兰州牛肉面不仅是全国知名的小吃，而且历史悠久，曾三次荣获全国名小吃“金鼎奖”、清真品牌食品、中华名小吃大奖，以其独特的风味和地方特色，赢得了国内外顾客的赞誉和好评。兰州牛肉面俗称“兰州牛肉拉面”，是兰州最具特色的大众经济小吃，也是遍布长城脚下、大江南北的清真快餐。据说兰州牛肉面起源于唐代，但因历史悠久已无法考证。据史料记载，兰州牛肉面起源于清朝嘉庆年间，由东乡族马六旗向河南怀庆府清化人陈维敬学艺后传入兰州。 后世的陈和生、马保子等将兰州牛肉面的标准统一为“一清（汤汁）、二白（萝卜）、三红（辣椒）、四绿（香菜、蒜薹）、五黄（面条鲜黄）”，即牛肉汤汁清澈、香气扑鼻；萝卜片洁白纯正；辣椒油红艳亮丽；香菜、蒜薹鲜绿；面条爽滑、黄色透亮。1999年，兰州牛肉面被国家确定为三大中式快餐试点推广品种之一，被誉为“中华第一面”。

2、张掖搓鱼子

搓鱼面又称搓鱼子，是甘肃省张掖市特有的传统面条小吃，制作方法独特，造型别致，味道鲜美，因成品形状中间粗，两头尖，形似小鱼而得名。搓鱼面制作虽然有点复杂，但味道却非常好，非常美味，可以干吃，也可以炒着吃，去张掖旅游的朋友一定不能错过这道精美小吃。

3. 贺州馒头

“贺州包子”以面好馅精而久负盛名。有包子、河子、饺子等。河子为馅露于外的，多以糖、核桃仁包馅；饺子为馅呈三角形或半月形的，有糖饺子、枣饺子、菜饺子等；包子为表面有褶皱的。“贺州包子”以牛、羊肉、韭菜、胡萝卜或白萝卜等为馅，拌匀，入蒸锅蒸熟，装盘，淋上花椒油，看上去黄白相间，晶莹剔透，吃起来爽口可口，价格实惠。

4. 去除粉刺

博格达是面鱼的别称，又称波鱼儿，是西北地区的家常面食，也是甘肃敦煌、酒泉一带的传统小吃。其特点是口感浓厚、质地柔嫩、爽滑爽口、风味独特。几乎土生土长的西北人都吃过面鱼，每家每户的吃法都不一样。博格达的主料是鸡肉和面粉，调料有食盐。制作方法是将面粉加适量盐放入水中，反复搅拌，揉成团。锅中水烧开，将面团放入碗中，用小铲逐一放入锅中，直至熟透。特制的博格达系列有鸡肉、兔肉、鸡胗、红烧肉、排骨、猪蹄、牛肉、羊肉等品种，适合大众。

5. 羊肉卷

羊卷是甘肃省河西走廊地区的地方特色小吃，起源于甘肃省金昌市永昌县的羊卷，这里的羊主要以沙漠戈壁上的野碱草为食，饮的是乾隆时期的 ...

羊卷是金昌特色美食，2014年11月，羊卷被列入金昌市第四批非物质文化遗产名录。

在金昌，羊肉卷又叫“永昌则徐羊肉卷”，是永昌著名的地方特色美食，曾获“中国金牌旅游小吃”称号！说起它的由来，就不得不提清代爱国将领、民族英雄林则徐。相传，林则徐被流放新疆，路过永昌县时，当地百姓用传统名菜“羊肉卷”招待他，林则徐一行大为赞叹。1845年，林则徐被召回北京应试，途中奉命出任陕甘总督，路过永昌时，对永昌的羊肉卷念念不忘，在就餐时特意推荐了这道美食，并对时任永昌县令涂文光说：永昌羊肉卷是进疆途中起居饮食之佳品，就地取材，制作方便，吃起来味道鲜美。 都是一流的。其间，他在永昌逗留了数日，品尝永昌羊肉，游览永昌景点，还写下诗句：“山河常青英雄逝，齐连几处战场。莫说葡萄最甜，冰天雪地羊肉香。”从此，羊肉卷成了永昌人纪念禁烟英雄林则徐的地方特色菜，也成了永昌人招待宾客的首选。永昌羊肉卷名声大噪，流传至今。

6. 天水呱呱

天水呱呱是甘肃天水的传统小吃，有“秦州第一美食”之称，始制于西汉，以当地特产荞麦淀粉为原料，以香、辣、软、松而闻名。

相传西汉末年，卫骁在天水时，其母朔宁太后特别爱吃瓜瓜，每三日必食，于是瓜瓜便成了宫廷食品。后来卫骁兵败逃往西蜀，御厨便逃出宫廷，隐居天水，在城中租了一家店铺经营瓜瓜。还有一说，明代有一对刘姓父女在原有荞麦凉粉的基础上，创制了瓜瓜。

7. 武威炒皮

武威酿皮子是甘肃武威特有的地方小吃。用面粉制成，是一种色泽黄亮、通体如玉的食品。其独特之处在于将面粉中的蛋白质浸泡、清洗、过滤，其余淀粉调成糊状，再放入蒸锅中蒸熟。蛋白质蒸成“面筋”，孔隙充足，松软可口。食用时切成条或块，配以酱油、香醋、蒜汁、辣椒油、胡萝卜丝、精盐等调料，供人们凉拌食用。夏秋季节天气炎热，酿皮子深受人们的喜爱，十分常见。在武威市，几乎每条街都有酿皮子出售，爱吃的人天天必吃。推车挑扁担挨家挨户推销的也不少。酿皮子价廉物美，色泽诱人，酸辣可口，松软可口，是深受人们喜爱的地方风味食品。 武威还有一种“高担囊皮”，据说制作者以前用扁担在街上卖，因扁担特别高而得名。高担囊皮在蒸制过程中，不加碱，不抽出面筋，所以软糯而结实。而且成品不是鲜黄色，而是灰白色，所用的调味料也比较精致全面。有的吃的时候还加少量芝麻酱、黄瓜丝或豆芽。因此在囊皮中独树一帜，被奉为名品。

8. 东乡抓手

说起手撕羊肉，就想到东乡！东乡是甘肃省临夏回族自治州的一个县，这里山大谷深，地广人稀，常年旱雨，不易种植庄稼，但却是放牧羊群的好地方。羊吃青草、爬岩石、喝山泉水长大，肉质鲜美、嚼劲十足，深受美食家的信赖。临夏古称“府汉”，“府汉红髓山羊肉”久负盛名，早已成为历代皇帝喜爱的贡品！

在东乡，吃手拉羊肉是把刚煮好的羊肉剁成小块，装在盘子里上桌。围坐在桌边的人们不用筷子，而是直接从盘子里用手抓起一块，撒上事先炒好的辣椒和盐，配上蒜蓉吃，所以叫“东乡手拉羊肉”。东乡手拉羊肉不仅肥嫩，而且咸鲜可口，肥而不腻，还能滋补暖中，祛寒强筋骨！

东乡手扎是世世代代居住在这里的东乡族人民招待宾客的特色菜肴，也是每一个土生土长的河州人的最爱，东乡手扎一直是这片土地上人们推崇的美食！

9. 景宁烧鸡

静宁烧鸡又称静宁扒鸡，是甘肃省静宁县传统特产，属甘肃菜系。它以形色美观、味道鲜美、外表光亮、色泽棕红、肉味浓厚、口感爽口而驰名于甘肃、陕西、宁夏等省（区），是西兰公路上旅行者争相购买的美味佳肴。无论是路上食用，还是馈赠亲朋好友，都受到人们的好评。它不仅是一道美味的筵席佳肴，更是一道滋补佳品。人们用“千里香飘，味从鸡而来”来形容它。

该鸡选用27个优良地方鸡种和静宁土鸡，配以多种调料精心炖制而成。所产鸡只大而肥美，肉质细嫩，香味浓郁，风味独特。其个大肉多，色泽金黄，肥而不腻，鲜香醇厚，风味独特，久负盛名，先后荣获“中华老字号”品牌和甘肃省“地方名小吃”、“质量信得过产品”称号。来静宁的人，觉得不吃静宁烧鸡就不能满足口腹之欲，争相购买。全县烧鸡加工经营户已发展到80余户，年加工销售量达100多万只，不仅畅销全省，还远销周边省区。

10. 甘肃浆水面

浆水面是用浆水汤煮成的一种面条，在甘肃、宁夏、山西、陕西等地广泛流传。相传为汉高祖刘邦与宰相萧何在汉中赐名。口味酸辣香浓，独具特色。浆水菜可用芹菜、白菜、荠菜等叶类蔬菜制作。

浆水面酸辣香浓，回味无穷，有开胃之功效。相传此名是汉高祖刘邦与大臣萧何在汉中药二拐吃面时所起。其口味酸辣香浓，独具特色。浆水菜中以芥菜（花辣菜）最好吃。

浆水面，据《中国名小吃辞典》介绍，是“陕西关中地区的一种著名小吃，是一种适宜夏季食用的酸汤面”。《陕西传统小吃》一书则称：“不仅关中地区的人，就连陕南山区的人也爱吃浆水面”。《中华小吃·陕西风味》一书将其定义为“陕西餐饮业和民间流行的夏季风味食品”。

清末兰州进士王选有一首《江水面》诗，很好地描述了江水面的美妙：“江水面清凉解暑，消炎和胃。面条绵长有嚼劲，芹菜鲜美，赞誉颇多。赤酸入味，凉气不寒。多吃一天不腻，还有什么比这更好吃的呢？”